Nu när våren kommer blir jag ofta sugen på både värmande men även lätta och fräscha luncher eller middagar. Detta innebär inte alltid en klassisk soppa eller en klassisk sallad dock. Denna gång blev det en för min egen del ganska oklassisk vit misosoppa med råa grönsaker och bönor. Gott, värmande och mättande.
Mison i sig är väldigt mild och jag kan varmt rekommendera att t.ex. blanda i lite fetare kokosmjölk istället för att göra en buljong för att mätta magen mer, samt att tillsätta en currypastaklick extra för sting.
15-25 minuter – 2 portioner
Ingredienser:
- 5 dl vatten
- 1-1,5 umami buljongbitar
- 5 tsk vit misopasta
- 1 solo vitlök / 3-4 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 1 msk riven ingefära
- 1 rödlök
- 1 morot
- 100 g vitkål, 100 g rödkål
- 1 stor pak choi
- 1 tsk sambal badjak / 0,5 tsk sambal olek
- 6-7 svampar t.ex. shitake, champinjoner, annan mild asiatisk variant.
- 100 g sojabönor, 100 g haricoverts
- 0,5 purjolök, grön och vit del.
- Ljus soja, vegetarisk woksås, ev starka kryddor för smak.
Tillvägagångssätt
Denna soppa är en väldigt mild soppa i grunden som jag har valt att ”spicea” till för att få den som en buljongsoppa. Den är värmande och rätt men kan lätt kompletteras med nudlar för att göra den till en fylligare ramen. Önskas protein rekommenderas tofu, Bibim Oumph eller annat protein.
Börja med att hacka, strimla och skiva grönsaker, kål, lökar, svampar till önskade storlekar och att krossa och hacka vitlöken. Dela din pak choi på fyra. Skölj alla råvaror noga!
Starta en kastrull med vatten, tillsätt kryddor, buljongen,, mison och alla grönsaker förutom pak choi. Stek samtidigt som soppan kokar upp pak choi och svamparna i lite woksås och soja. När du fått en krispig gyllene yta på dessa placerar du dem i den skål du önskar servera ur och häller därefter över soppan i din djupa tallrik.
Servera varm och toppa eventuellt med lite scrirachasås, sambal eller soja för mer smak.
