Det är väl få som har missat Poké bowlens intåg i Sverige. Jag som inte riktigt älskar ris tog lite tid på mig att bli frälst men nu ser jag den som en riktigt härlig rätt att kasta ihop av allt man har hemma. Jag har valt att göra min variant mer åt det asiatiska hållet än åt det Hawaiianska där rätten kommer ifrån.
Ca 4 portioner
Ingredienser:
- 4 portioner svart Thairis (koka enligt anvisningarna)
- Rödkålssallad (strimlad rödkål med pressad vitlök, färskpressad lime & ljus soja efter smak)
- Mango (tinad fryst eller färsk)
- Ananas (tinad fryst eller färsk)
- Sojabönor (tinad fryst eller färska skalade)
- Morot (strimlad)
- Gurka (skivad)
- Dressing (se recept nedan)
- Avokado (färsk eller tinad)
- Chilisås (valfritt för hetta)
- Lime
- Koriander (som topping)
- Salladslök (finhacka och ha som topping)
- 1 paket tofu
- Maizenamjöl
Asiatisk Dressing:
- 3 msk ljus soja
- 2 st lime
- 1-2 msk rapsolja
- 1-2 msk riven färsk ingefära (fryst går också bra)
- 1 klyfta pressad vitlök
- 2 msk honung (eller ljus sirap för vegansk variant)
- ev. 1 hackad färsk chili
- ev. 1 tsk sesamfrön
Tillvägagångssätt:
Börja med att koka riset enligt instruktionerna på förpackningen.
Strimla rödkål i en bunke och tillsätt limesaft från ca 0,5 lime, pressa i en klyfta färsk vitlök, tillsätt ca 1 msk ljus soja. Blanda samman och ställ åt sidan.
Skiva gurka, hacka mangon och ananasen. Blanda samman i en separat skål.
Häll upp sojabönorna i en skål.
Strimla moroten fint och lägg i en egen skål.
Hacka eller skiva avokadon.
Klipp koriandern för att ha som topping.
Skär Tofun i små bitar (ca 2x2 cm) och rulla dessa i maizenamjöl. Hetta därefter upp olja i en stekpanna och stek till gyllene och krispiga på medelhög värme.
Såsen:
Börja med att dela limen och riva ingefäran. Pressa ned limesaften i en skål och tillsätt ingefäran. Blanda därefter samman alla ingredienser, rör om kraftigt så att allt blandas jämnt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja eller ingefära.
Servera allt tillsammans vid bordet så att alla kan göra sin egen bowl. Tips, lägg riset i botten av en skål. Sprid ut alla ingredienser och toppa med dressingen och chilisås.
ps. koriander förhöjer allt till skyarna, så ha i massor!
